نقش دستگاه رطوبت ساز-مه ساز در انبار میوه

By Isfahan Havasaz 13 مهر, 1399 81

نقش دستگاه رطوبت ساز-مه ساز در انبار میوه

     پس از برداشت محصول، بهبود کیفیت آن تقریباً غیرممکن می باشد. برای ماندگاری و حفظ کیفیت پس از خنک شدن محصول با حفظ شرایط مناسب دما و رطوبت باید ذخیره سازی شوند. به عنوان یک قاعده، روش های زیادی برای ذخیره سازی محصول وجود دارد که در مدت انبار نمودن محصول باید شرایط جوی کنترل شده ای در نظر گرفته شود. کنترل درجه حرارت و رطوبت از ابزارهای اصلی برای افزایش عمر پس از برداشت محصول می باشد. درجه حرارت پایین باعث کندی متابولیسم محصول و فعالیت میکروارگانیسم هایی می شود که وظیفه آن خراب کردن کیفیت می باشد، هم چنین با تنظیم رطوبت فشار بخار بین محصول و محیط به حداقل می رسد و باعث کاهش هدر رفتن آب میوه می شود. این عوامل در حفظ میزان کیفیت، ارزش غذایی و شادابی محصول نقش اساسی دارند. بر این اساس به منظور ایجاد رطوبت در انبار میوه و حفظ تازگی آن نقش دستگاه رطوبت ساز-مه ساز کاملا واضح می باشد.

در ادامه مقاله به بررسی موضوعات ذیل پرداخته می شود:

  • شرایط نگهداری میوه در انبار میوه و سبزیجات
  • دلایل نیاز به رطوبت در انبار میوه و سبزیجات
  • نقش رطوبت نسبی در میوه و سبزیجات
  • کنترل وزن آب در انبار میوه و سبزیجات با دستگاه رطوبت ساز اصفهان هواساز
  • راندمان انرژی بیشتر با استفاده از دستگاه های رطوبت سازمه ساز در انبار میوه
  • استفاده از دستگاه رطوبت ساز برای رنگ آوری و سورتینگ میوه
  • استفاده از دستگاه های رطوبت سازمه ساز در انبار نگهداری خشکبار
  • مزایای استفاده از دستگاه رطوبت سازمه ساز در انبار میوه و سبزیجات

شرایط نگهداری میوه در انبار میوه و سبزیجات

     تقاضا در طول سال برای مصرف میوه و سبزیجات بسیار بالا می باشد و استفاده از انبار به منظور اطمینان از تداوم تأمین  امری عادی است. علاوه بر این، ذخیره سازی راهی برای دستیابی به بازده بالاتر می باشد. مدت زمان نگهداری میوه و سبزیجات و مواد غذایی به خصوصیات ذاتی و قابلیت آسیب پذیری محصول بستگی دارد. به عنوان مثال تمشک و انواع توت ها مدت زمان ماندگاری کوتاهی دارند از طرفی پیاز، سیب زمینی، سیر، کدو تنبل و غیره به طور طبیعی با دوره های طولانی تر ذخیره سازی سازگار هستند.

برای بهینه سازی شرایط ذخیره سازی، نباید بیشتر از یک محصول دریک اتاق نگهداری شود، مگر این که این برای مدت زمانی کوتاه باشد. به اشتراک گذاشتن همان محل ذخیره می تواند منجر به اختلاف دما و رطوبت نسبی شود و آلودگی بو و سایر مشکلات موثر بر ماندگاری و کیفیت را در بر خواهد داشت. علاوه بر آن کنترل و تنظیم دو عامل مهم دما و رطوبت در نگهداری میوه نقش عمده ای دارد.

دلایل نیاز به رطوبت در انبار میوه و سبزیجات

میوه و سبزیجات تازه بافت های زنده هستند، اگرچه دیگر به گیاه متصل نیستند. آن ها دقیقاً مانند انسان ها نفس می کشند و ترکیب و فیزیولوژی آن ها نیز پس از برداشت تغییر می کند. آن ها به بلوغ خود ادامه می دهند و سرانجام شروع به مردن می کنند. خرابی و مرگ سلولی (پیری) اجتناب ناپذیر است، اما می توان با کنترل شرایط بهینه دما و رطوبت آن ها را ذخیره سازی نمود. میوه ها و سبزیجات تازه برای کاهش تنفس و کاهش سرعت متابولیسم و ​​تعرق به درجه حرارت کم و رطوبت نسبی بالا 80 تا 95 درصد نیاز دارند. با کند شدن این فرآیند، از بین رفتن آب کاهش یافته و ارزش غذایی، کیفیت و ذخایر انرژی حفظ می شود، در غیر این صورت ضرر و زیان محصولات به دلیل ذخیره و نگهداری نادرست می تواند بین 10 تا 40 درصد باشد.

نقش رطوبت در انبار میوه

نقش رطوبت در انبار میوه

نقش رطوبت نسبی در میوه و سبزیجات

در برنامه های کاربردی از جمله ذخیره مواد غذایی، رطوبت دهی مناسب کمک می کند تا نه تنها مواد غذایی تازه و سالم بمانند، بلکه در وزن سالم نیز حفظ شوند، بنابراین جهت جلوگیری از خشک شدن میوه یک محیط مرطوب از این نظر بسیار سودمند می باشد.

میزان ترشح (از بین رفتن آب حاصل از تولید) توسط میزان رطوبت هوا تعیین می شود که معمولاً به عنوان رطوبت نسبی بیان می شود. در رطوبت نسبی بالا، محصول دارای وزن، شادابی، ظاهری، کیفیت غذایی، عطر و طعم می باشد، در حالی که پژمردگی، نرم شدن و آبمیوه گیری کاهش می یابد. سبزیجات برگ دار با نسبت سطح به حجم زیاد، محصولات آسیب دیده، میوه و سبزیجات نابالغ میزان تعرق بالاتری دارند. عوامل خارجی مؤثر بر میزان تعرق عبارتند از: دما، رطوبت نسبی، سرعت هوا و فشار اتمسفر. درجه حرارت بالا، رطوبت نسبی کم و سرعت هوا زیاد باعث افزایش تعرق می شود. برای تامین رطوبت مورد نیاز می توان از دستگاه های رطوبت ساز – مه ساز جهت ثبات شرایط جوی رطوبت استفاده نمود. رطوبت نسبی باید در انبار میوه وسبزیجات کنترل شود و برای سنجش آن باید از سنسور استفاده نمود.

کنترل انبار میوه و سبزیجات را می توان بر اساس تنظیم المان های  زیر بدست آورد:

  • عامل رطوبت ساز در محل ذخیره سازی.
  • تنظیم حرکت هوا و تهویه در رابطه با بار فضای انبار.
  • حفظ دمای اتاق ذخیره سازی.
  • استفاده از موانع رطوبت درعایق بندی انبار

نقش دستگاه رطوبت ساز در انبار میوه
نقش دستگاه رطوبت ساز در انبار میوه

کنترل وزن آب در انبار میوه و سبزیجات با دستگاه رطوبت ساز اصفهان هواساز

     هنگامی که فضای حاوی محصول به سطح رطوبت نسبی (RH) ثابت تبدیل می شود، امکان جذب رطوبت مداوم را فراهم می آورد. این وضعیت کمک می کند میوه، سبزیجات و سایر محصولات مقدار کافی از وزن آب را حفظ و تازه بودن آن ها را تضمین نمایند. هم چنین در انبار مواد غذایی مانند آرد، قند، حتی گوشت و دیگر مواد خوراکی با بهره مندی از رطوبت تنظیم شده منجر به نگهداری مواد غذایی با کیفیت بهتر می شوند و دیگر مستعد خشک شدن و از دست دادن وزن و ارزش غذایی نمی شوند.

هنگامی که محصول با رطوبت سازگار و ثابت مواجه می شود، قادر به ماندگاری بیشتر از محیط های بدون سطح متعادل RH می باشد. بنابراین باعث کاهش هدر رفتن میوه و مواد غذایی در انبار نگهداری می شود. به این منظور از دستگاه های رطوبت ساز–مه ساز با فناوری پروانه ای و دیسکی و عملکرد تبخیری استفاده می شود. رطوبت ایجاد شده توسط این دستگاه به طولانی تر شدن زمان نگهداری میوه و فرآورده های دیگر کمک می نماید و قرار گرفتن این دستگاه در مجاورت هوای آزاد تا حدی به پایین آوردن دما کمک می کند. این دستگاه ها در طیف گسترده ای از ظرفیت های مختلف و متناسب با هر اندازه از محیط  توسط مجموعه اصفهان هواساز طراحی و ساخت می شود.

 

بیشتر بخوانیم : مه پاش چیست و چه کاربردی دارد؟

استفاده از دستگاه رطوبت ساز برای رنگ آوری و سورتینگ میوه

     برای تبدیل میوه های نارس سبز رنگ از گاز اتیلن به همراه رطوبت 95 درصد با استفاده از دستگاه های رطوبت ساز–مه ساز به مدت دو تا سه روز با تهویه یکنواخت و مستمر به منظور جلوگیری از تولید گاز کربنیک استفاده می شود. در این شرایط میوه های نارس سبز زدایی شده و کلروفیل سبز به کاروتنوئید زرد تبدیل می شوند. در این شرایط میوه از حالت کال و نارس به میوه شیربن و آبدار با قند پایین تر تبدیل می شود. علاوه بر آن استفاده از دستگاه های رطوبت ساز–مه ساز در مرحله سورتینگ میوه ضروری می باشد زیرا از مرحله جمع آوری تا توزیع، نگهداری از میوه ها در شرایط ایده آل با سطح رطوبتی مناسب به منظور بسته بندی نیاز می باشد.

عملکرد دستگاه رطوبت ساز در رنگ آوری میوه

عملکرد دستگاه­های رطوبت سازمه ساز در رنگ آوری میوه

نقش دستگاه رطوبت ساز در سورتینگ میوه

نقش دستگاه رطوبت ساز در مرحله سورتینگ میوه

استفاده از دستگاه های رطوبت سازمه ساز در انبار نگهداری خشکبار

     علاوه بر تاثیر رطوبت در رنگ آوری میوه به منظور نگهداری میوه های خشک و آجیل و حفظ کیفیت آن ها در انبارهای نگهداری و جلوگیری از ایجاد آفت، عواملي نظير درصد رطوبت، رطوبت نسبي محيط و درجه حرارت انبار، باید به صورت مطلوب در نظر گرفته شود. رطوبت نسبي مورد نیاز در این صنعت معادل 65 تا 70 درصد گزارش شده است. که با استفاده از دستگاه های رطوبت ساز می توان این میزان رطوبت را به راحتی برآورده سازیم.


راندمان انرژی بیشتر با استفاده از دستگاه های رطوبت سازمه ساز در انبار میوه

     سیستم های رطوبت ساز طوری طراحی شده اند که کاملاً کارآمد می باشند و نه تنها از نظر کارایی بلکه در مورد بهره وری انرژی نیز پر بازده می باشند. انبار میوه هایی که با استفاده از چنین فناوری در محافظت از محصولات خود اقدام می نمایند ضمن کاهش هدر رفتن محصول و حفظ رطوبت  (RH) مداوم، باعث تخفیف انرژی ناشی از اتکا به چیلرها می شود بدین معنی که شما قبض انرژی خود را نیز پس انداز خواهید کرد.

مزایای استفاده از دستگاه رطوبت سازمه ساز در انبار میوه و سبزیجات

  • فرسایش محصول را از طریق کنترل وزن آب کاهش می دهد.
  • میزان بار و انرژی را کاهش می دهد.
  • کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشد.
  • بهبود بهره وری از طریق کاهش وزن محصول
  • مدت زمان نگهداری بالقوه طولانی تر، تازه تر و ماندگاری بیشتر
  • طیف گسترده ای از محصولات برای پاسخگویی دقیق به نیاز مشتریان
  • سیستم های کم مصرف برای کاهش هزینه های عملیاتی و بهبود کنترل رطوبت

نتیجه گیری: استفاده از دستگاه های رطوبت ساز به منظور نگهداری انواع میوه در انبار های نگهداری و نقش ان در رنگ آوری میوه به منظور تامین رطوبت نسبی مورد نیاز بسیار حائز اهمیت می باشد و با حفظ کیفیت و مرغوبیت میوه منجر به سود اوری بیشتر در صنعت مورد نظر می گردد.

سخن آخر: شکست کرونا در گرو همکاری همگانی و پیروی از اصول بهداشتی می باشد.

 

 

Share

اشتراک در خبرنامه

با اشتراک در خبرنامه اصفهان هواساز، از آخرین اخبار و اطلاعیه های شرکت با خبر شوید.

Please enable the javascript to submit this form

با ما در ارتباط باشید

iconدفترمرکزی: اصفهان، درچه، بلوار امام، مقابل سازمان آب

iconکارخانه: جاده نجف آباد، مجموعه صنعتی شاهچراغ

icon 031-33764719

icon 031-33768220

icon 031-33768221

icon 09391344830

icon info@isfahanhavasaz.com