کاربرد دستگاه رطوبت ساز – مه پاش در انبار نگهداری گوشت

نقش دستگاه رطوبت ساز – مه پاش در ماندگاری گوشت

از آنجایی که میزان آب در گوشت به درجه حرارت و رطوبت محیط بستگی دارد، کنترل این پارامترها نیز از نظر تولید و پایداری انبار مورد توجه زیادی می باشد. دستگاه های رطوبت ساز – مه پاش با ایجاد رطوبت لازم توانایی الیاف پروتئین در پیوند با آب را تقویت می کنند و مانع از تبخیر آب از سطح گوشت می شود، در نتیجه از افت وزن آن جلوگیری می نماید و بدین ترتیب عملکرد را بهبود بخشیده و به اقتصاد مثبت برای فروش کمک می کند.

برای آشنایی با کاربرد دستگاه مه پاش کلیک کنید 

چگونگی عملکرد رطوبت ساز – مه پاش در صنایع گوشت

هنگامی که یک لاشه تازه ذبح شده در دمای انبار سرد می شود، با از دست دادن رطوبت به محیط وزن خود را کاهش می دهد. که این کاهش وزن بسته به روند سرمازدگی، می تواند تا ۳ درصد از وزن کلی آن نیز باشد. بیشترین تلفات در مراحل اولیه اتفاق می افتد که اختلاف دما بین لاشه و فضای اطراف آن در فضای سردخانه می باشد. با بالا بردن رطوبت هوا در اطراف لاشه ها بین ۹۰-۹۵ درصد رطوبت از گوشت مهار می شود و کاهش وزن را می توان به کمتر از ۱ درصد رساند. این تأثیر فوری بر سودآوری تاثیر خواهد گذاشت زیرا می تواند حدود ۳ کیلو گرم محصول تبخیر شده از یک قسمت معمولی گوشت را در طی فرایند سرما خوردگی متوقف کند. به عنوان مثال در یک طرف کامل گوشت گاو، وزن ۳ درصد می تواند به اندازه ۳ کیلوگرم باشد. فرآورده های گوشتی به طور کلی با وزن خرید و فروش می شوند، بنابراین از دست دادن ۳ کیلوگرم در یک طرف گوشت گاو ضرر بسیار قابل توجهی در سود است. این مسئله را در طی یک سال گسترش دهید، هزاران لاشه و صدها هزار کیلوگرم وزن از دست داده و ضررهای مالی به سرعت افزایش می یابد. بنابراین به طور طبیعی، راه حل هایی برای کاهش میزان رطوبت از دست رفته در هنگام آماده سازی و تولید وجود دارد که ایجاد و کنترل رطوبت ساده ترین جواب است. با نصب دستگاه های رطوبت ساز – مه ساز که اسپری های بسیار خوبی از سیستم های فشار قوی آب تولید می کنند، می توانند لاشه هایی با هوای رطوبت بالا در حدود ۹۵ درصد را احاطه کنند. این میزان رطوبت حاصل از تبخیر از گوشت را کاهش می دهد و میزان وزن از دست رفته در هنگام تبرید را محدود می کند. از آنجایی که هوا با رطوبت بالاتر حاوی آب بیشتری می باشد، هوای اطراف لاشه به جای این که تخلیه ای روی آن انجام شود، به منبع رطوبت تبدیل می شود. هم چنین علاوه بر افزایش سود از طریق کاهش وزن رطوبت باعث بهبود هدایت حرارتی هوا می گردد. این امر باعث می شود لاشه با سرعت بیشتری به دمای انبار خود برسد، که به نوبه خود هزینه های انرژی تبرید را کاهش می دهد و رشد میکروبی روی گوشت را مهار می کند.